Langsung ke konten utama

Tekwan

Resep Tekwan Palembang – Kuahnya Bikin Nagih!



Tekwan tuh bisa dibilang versi berkuah dari pempek. Iya, bener! Tapi dia punya identitas sendiri: kuahnya bening tapi kaya rasa, ada aroma udang kering yang khas, dan tentu aja, bola-bola ikan kecil yang lembut dan juicy. Gak lengkap rasanya jadi anak Palembang kalo belum bisa bikin tekwan sendiri.

Bahan Bola Ikan:

  • 250 gram daging ikan tenggiri/gabus (giling halus)
  • 100 gram tepung sagu
  • 1 putih telur
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • Air es secukupnya

Bahan Kuah Tekwan:

  • 2 liter air
  • 100 gram udang kupas (boleh pakai kulit/kapal udangnya buat kaldu)
  • 3 siung bawang putih (cincang halus)
  • 2 siung bawang merah (iris tipis)
  • 1 batang daun bawang (iris)
  • 1 batang seledri (iris)
  • Jamur kuping secukupnya (rendam dan iris tipis)
  • Bengkuang secukupnya (potong korek api, bisa diskip kalau gak ada)
  • Garam, merica, dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuat Bola Ikan:

  1. Campur semua bahan bola ikan, aduk hingga kalis dan bisa dibentuk.
  2. Ambil adonan secuil, bulatkan kecil-kecil seperti bakso.
  3. Didihkan air, rebus bola-bola ikan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah:

  1. Rebus air dan kulit udang hingga jadi kaldu, saring dan sisihkan air kaldunya.
  2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  3. Masukkan ke dalam air kaldu, tambahkan udang kupas, jamur kuping, dan bengkuang.
  4. Bumbui dengan garam, gula, merica. Koreksi rasa sampai pas.
  5. Masukkan bola ikan ke dalam kuah. Masak sebentar sampai semua meresap.

Penyajian:

Sajikan tekwan dalam mangkok. Taburi daun bawang dan seledri. Bisa ditambah sambal rawit dan jeruk kunci biar makin segar. Makan pas panas-panas? Surga!

Fun fact: Nama "tekwan" katanya berasal dari kata "take one" dalam bahasa Hokkien. Ya walaupun isinya banyak sih, bukan cuma "one" 😄.

Tekwan tuh gak cuma makanan, tapi warisan rasa yang ngangenin. Yuk cobain bikin sendiri di rumah!

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pempek

Resep Pempek Palembang Asli – Garing di Luar, Kenyal di Hati Pempek itu bukan sekadar makanan, tapi identitas! Daging ikan yang kenyal, digoreng sampe golden brown, lalu dicelupin ke cuko pedes manis asam yang meledak di lidah. Mau pempek lenjer, kapal selam, kulit, atau adaan, semua punya tempat di hati orang Palembang. Bahan Pempek Dasar (untuk Lenjer / Bulat): 250 gram ikan tenggiri/gabus giling 150 ml air es 1 putih telur 1 sdt garam 1/2 sdt gula 200 gram tepung sagu/tapioka Bahan Pempek Kapal Selam (isi telur): Telur ayam, kocok lepas secukupnya Adonan pempek dasar Cara Membuat Adonan: Campurkan ikan giling, garam, gula, dan air es. Aduk rata sampai adonan kental dan mengikat. Masukkan putih telur, aduk kembali. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Jangan overmix biar gak keras. Forming & Merebus: Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak biar gak lengket. Bentuk adonan sesua...
Posting Komentar
Baca Selengkapnya »

Burgo

Resep Burgo Palembang – Lembut, Gurih, Bikin Nagih! Burgo adalah salah satu makanan khas Palembang yang wajib kamu coba. Mirip kayak dadar gulung tapi disajikan dengan kuah santan gurih yang bikin meleleh. Cocok banget buat sarapan atau menu buka puasa yang ringan tapi ngenyangin. Nah, kali ini aku mau bagiin resep Burgo yang bisa kamu coba di rumah. Simpel dan dijamin enak! Bahan-Bahan Burgo (Kulit): 100 gram tepung beras 25 gram tepung sagu (atau tapioka) 300 ml air 1/2 sdt garam Cara Membuat Kulit Burgo: Campurkan semua bahan kulit sampai rata, saring agar gak ada yang menggumpal. Panaskan wajan anti lengket, oles tipis dengan minyak. Tuang adonan secukupnya, ratakan seperti membuat dadar tipis. Masak sampai matang, angkat. Gulung kulit, potong-potong sesuai selera. Sisihkan. Bahan Kuah Santan: 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa) 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1/2 sdt merica 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt kunyit ...
Posting Komentar
Baca Selengkapnya »